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Nixtamalización: Proceso milenario

Durante el tiempo que me he dedicado formalmente a la investigación gastronómica, he podido percibir términos que se usan de forma cotidiana, de una manera muy diferente. Últimamente, uno que me ha causado conflicto es la palabra “nixtamalización”, después de pensarlo por un tiempo, me di cuenta de que no es la palabra en sí; […]

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Barcelona: Estilo de vida y obsesión con la comida

Cada vez que quiero viajar a algún lugar que me permita deleitarme por su arquitectura, me sorprenda por la innovación, que sea artística y deliciosamente incomparable, Barcelona viene a mi cabeza inmediatamente, lo tiene todo. Barcelona, es de esas pocas ciudades en el mundo que son energéticas, aventureras, apetitosas y llenas de cultura. Es un […]

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Tres lugares de pizza y jazz en la Ciudad de México

En la Ciudad de México hay varios lugares para disfrutar de la escena del jazz. Aquí presentamos tres opciones donde puedes disfrutar de deliciosa pizza acompañada de buena música a precio accesible. Pizza Jazz Café El proyecto comenzó hace siete años con conciertos eventuales en casa del compositor y saxofonista Adrián Escamilla. Hace cinco años […]

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Pulque: una tradición olvidada

“Mayáhuel lo regalo a los hombres, a través de la joven Xóchitl quien nos enseño la importancia y la forma de prepararlo por medio del perdón. Xóchitl lo dio a su padre en ofrenda, para que aprobará el puro y más sincero cariño de su amado Tecpalcatzin, a quien su padre no quería por ser […]

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5 bizarre-food stalls not to be missed in your next visit to Mexico City

En la Ciudad de México contamos con chefs de talla internacional, como Enrique Olvera, chef y dueño de Pujol, y Jorge Vallejo chef en Quintonil, que posicionan con orgullo a nuestra ciudad, dentro de las listas de “Los mejores restaurantes del mundo”, sin embargo todo buen mexicano sabe que la mejor comida mexicana no se […]

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Mercados de la Ciudad de México

“Adquirir una identidad solo es posible si logramos entender nuestras raíces”. Esta frase la leí hace un par de días y estoy totalmente de acuerdo. Queremos apoyar lo hecho en México sin saber porque estamos orgullosos de ello. Así que decidí investigar un poco más sobre los lugares y objetos que nos identifican, para comprender, […]

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Buscando los límites del comercio mexica: Pagando tributo al imperio

Hay muchas cosas que se saben sobre los mexicas: que era una sociedad guerrera, altamente urbanizada, que fundaron la ciudad de Tenochtitlán en un islote en medio de un lago, que dicha ciudad se convirtió en la ciudad más importante de un estado imperial conformado por otras dos ciudades: Texcoco y Tlacopan (Tacuba), la Triple […]

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Atole corre por mis venas

¿Qué sería de una mañana en México sin atole? Disfrutar de un “atolito” es una de las actividades más mexicanas que podrían existir, prácticamente es un desayuno completo, un alimento tan agradable para el cuerpo como para el alma. Con una consistencia espesa, esta bebida es una de las favoritas de los madrugadores, ya que […]

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Galerías al aire libre en la Ciudad de México

Las calles de la Ciudad de México cuentan muchas historias; a través de sus edificios,  sus personas, sus olores y sobre todo, a través de su arte. Y es que en los últimos años una ola de artistas emergentes ha invadido las fachadas de la ciudad con sus graffitis, stickers, stencils y demás expresiones de […]

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Las mejores librerías de la Ciudad de México

Llámenme romántica o anticuada, pero por más prácticos y sencillos que son los ebooks me rehuso a comprarlos. Disfruto del aroma a viejo que tienen todos los libros después de un tiempo que los tienes guardados, gozo ver como, con el transcurso de los días, se van transformando sus hojas tomando un color mucho más […]

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