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Orígenes de la gastronomía mexicana: los Mexicas.

La gastronomía mexicana se ha convertido, en los últimos años, en la siguiente “gran cocina” en el panorama internacional. No existe un país en Europa en donde salir a comer comida mexicana no signifique un gran evento. En países muy lejanos, como por ejemplo Australia, comer “mexicano” o “a lo mexicano” es aventurarse en una […]

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Gastronomía mexicana: aromas y sabores

¿Qué es lo que me encanta de la comida mexicana? Será su autenticidad y tradición, las raíces prehispánicas, las especias exóticas, los extraordinarios ingredientes, las técnicas ancestrales, la imaginación de los cocineros, la abundancia… Sin duda, los colores, las texturas y sus múltiples sabores la hacen irresistible. Después de ver el siguiente video se les […]

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Ruta Frente – Mextrópoli

Hace unas semanas recibimos la invitación para ser anfitriones de la primera ruta gastronómica que el periódico Frente organizaría en el Centro del DF el domingo 23 de marzo 2014, como parte de los eventos de Mextrópoli – Primer festival internacional de arquitectura y ciudad. La propuesta nos entusiasmo mucho, la fecha estaba muy cercana, así […]

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Las Cantinas

Una tradición muy mexicana. Cada que se entra a una cantina es como hacer un viaje por el tiempo, los lugares cambian poco con el paso de los años: los meseros son los mismos, la decoración apenas y sufre transformaciones y los comensales son los de toda la vida. Las historias cambian aunque algunas se […]

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El Ingrediente Sorpresa

Una de las cosas que más me gusta de la comida es sorprenderme con nuevos ingredientes, ese exquisito momento cuando estás admirando lo que vas a comer y al darle la primer mordida descubres algo distinto, un sabor que nunca habías probado con el cual tu paladar se está volviendo loco. Eso me pasó recientemente […]

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De la comida callejera a los food trucks

Cuando empecé a escuchar sobre el fenómeno de los food trucks en Estados Unidos, lo único que me venía a la mente era ¿dónde está la novedad? Cualquier persona que conozca México se dará cuenta que la comida en la calle va más allá de ser una moda es parte de nuestra historia y tradición, […]

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Tributo a nuestra gente

Cuando pensamos en comida, sólo nos preocupamos por el sabor, el color, la textura y como está presentada. ¿Quién está detrás de los platillos? Las mentes, las manos, la creatividad, las habilidades y el corazón que hacen que nos deleitemos. Este es un tributo a todas esas personas que hacen que nuestros estómagos estén contentos. […]

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La Gran Ciudad de México

México tiene todo, no es broma. La comida es deliciosa, la historia es interesantísima, la arquitectura es maravillosa y los mexicanos son lo mejor. Caminar la Ciudad de México en un día soleado pero sin acaloramientos, escuchar los sonidos que se vuelven música mientras disfrutamos las bellas vistas de este lugar, comer en la calle […]

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